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[서울/강남]가쿠이다 흑초가쿠이다 흑초

주소: 서울 강남구 테헤란로83길 11
전화번호: 010-4241-6341
홈페이지www.kakuida.kr
관리자김도균이사
관리자 연락처010-4241-6341
특징36,000~

 

 

[가쿠이다 흑초] 마시기 좋은 가쿠이다 흑초

 


최근들어 웰빙식품으로

현미흑초가 유행입니다.

예전에는 생소했던 흑초~

흑초란 뭘까요?

 

궁금해하시는 분들이 많으셔서

오늘은 흑초와 흑초 만들기와

그리고 흑초효능에 대한 내용입니다.

 

 

 

 

1. 흑초란? / 흑초 만들기

현미흑초는 천연발효식초 만드는 방법과

 비슷하지만 흑갈색이 특징입니다.

게다가 흑초는 숙성기간이 긴 편인데

새깔이 점차 진한 색으로 변화되기 시작합니다.

흑초 만들기가 식초 만들기와

가장 큰 차이점은 바로 주성분이

 무엇인가에 따라 차이가 납니다.

 

 

 

 


​주성분인 현미로 만들었으면 흑초,

정제미로 만들었으면 식초라고 구분합니다.

물론 흑초는 신맛이 조금 약해지고

부드러우며 간장맛이 나기도 합니다.

 

 

 

 

현미는 겉껍질만 벗겨낸 쌀인데,

흑초는 현미로 밥을 만들어 항아리에서

 발효시킨 항아리 흑초라고도 하는데

큰 항아리에 일반쌀이 아닌 현미와

누룩 그리고 물을 함께 넣어 두고

밖같에 3년~5년~10년 동안 두면

발효되는데, 이것이 바로 흑초입니다.

 

 

 

 

현미흑초로 유명해진 곳은 바로

일본의 가쿠시마현 후쿠야마인데

이곳이 현대식 흑초의

생산지라고 할수가 있습니다.

유래는 중국에서 유래했지만

흑초답게 발전시킨 곳이 바로

가쿠시마현의 후쿠야마라는 곳이랍니다.

 

 

 

 

 


가쿠시마현의 후쿠야마는

낮에는 일본의 강한 햇볕과

 밤의 차가운 바다 바람에 의해서

온도의 높 낮이가 큰 이유로 발효와

 숙성이 자연스럽게 진행 되면서

만들어지는 것이 바로 흑초입니다.
중국에서는 찹쌀을 이용해서 만든 흑초를

 일반 가정에서 요리용으로 사용하기도 합니다.


 

 

 

 

2. 흑초 효능


1) 흑초의 신맛은 소화촉진과

피로회복 그리고 스트레스를

확 날려주는 효능이 있습니다.
즉 흑초를 먹으면 장수한다는 말이 있는데,

 한의학에서도 신맛은 몸에 진액을

생성해주고 설사와 땀을 그치게 하며,

 몸의 정혈이 부족할 때 보충해주는

 역할을 한다고 하여 많이

이용되었다고 합니다.

 

 


2) 신맛은 마시기에 신맛 때문에

간혹 싫어하는 분들이 있기도 하지만

간의 해독작용과 몸의 노폐물을

 배출해주는 역할을 한다고 합니다.

 

 

 

 

그러기에 자주 마셔준다면

몸이 건강해지는 것은 당연하겠죠?

일본에 100세 장수인구가 가장 많은 것도

이런 건강에 좋은 흑초를 즐겨 먹는

일본인들의 식습관 때문이기도 하답니다.

 

 


​3) 풍부한 필수아미노산 & 미네랄 3배 이상

 

식초의효능에 대해서는 잘 아시겠지만

쌀식초에 함유되어 있는 성분들은

 필수 아미노산이 (류신, 발린, 이소류신,

 트레오닌, 라이신, 페닐알라닌, 메티오틴)

포함되어 있는데,

 현미흑초는 식초의 효능 보다

필수아미노산이 무려 약 10배나 많으며,

 함유된 미네랄은 3배나

더 높은 것이 흑초효능입니다.

 

 

 

 

 사람에게 가장 필요한 필수 아미노산 9종

중 8종이 흑초에 있어

즉 흑초를 아미노산의 보고라고 해도

 과언이 아닙니다.

 그래서인지 자라나는 청소년들에게도

중요한 성분들이 많이 함유되어 있는데,

즉 성장을 촉진시키고, 면역력을 증강시키고,

 항체 생성을 촉진하는 효능이 있습니다.

게다가 성인들에게 많이 발생하는

 지방간 생성을 억제하는 효능이 있으니

온 가족이 함께 흑초 하나만으로

기본적인 건강을 유지 할 수 있습니다.

 

 


 


4) 다이어트에 좋음

 

흑초의 효능 중에 여성들이 좋아할 내용은

바로 다이어트에도 효과가 있습니다.

흑초는 열량이 적고 식이섬유가

 풍부하며 단백질이 풍부하여 체지방을

 분해해주니 다이어트에도 도움이 됩니다.

 

 

 

 

5) 독소를 배출 해주는 효능이 있습니다.

 
6) 피로회복 & 혈액순환

 

피로회복와 왕성한 혈액순환에 탁월한

흑초효능을 빼놓을 수 없습니다.

몸에 흡수가 빠르고 에너지 효율을

 높여주니 신진대사를 활발하게 하며

 혈액순환을 왕성하게 돕습니다.

그래서 피로회복도 빠릅니다.

 

 

 

 

 

7) 게다가 암세포 억제에도 효과가 있음이

 2006년에 보고된바 있습니다.

 


 


3. [가쿠이다 흑초]

 


가쿠시마현의 후쿠야마라는 곳에서

 생산되는 현미흑초중 [가쿠이다 흑초]는

일본 최고의 흑초의 대명사입니다.

 

 

 

 

​현미 흑초하면 역시 가쿠이다 흑초인데

이유는 바로 ‘흑초의 맛이 독특해서

 애용하기 어려웠다’ 라는 시중의 상식을

 완전히 바꿨기 때문입니다.

 필수아미노산의 보고이자

건강 음료인 흑초의 효능을 경험하신 분들은

 가쿠이다현 후쿠야마의 맑은 샘물과

이곳의 전통제조법으로 만든것에 감탄합니다.

 

 

 

 

 

 

 

4. [가쿠이다 흑초]의 특징

 


일본(桷志田)의 가고시마현 후쿠야마는

 약 200년 넘게 흑초를 생산해서

 이용하고 있는 곳입니다.
(桷志田)가쿠이다는

'맑은 물이 솟아 나는 지역' 이라는

의미를 갖고 있는 지명에서 유래되었습니다.

 


 

[가쿠이다 흑초]는

 장인 ’아카이케 지카라’ 에 의해

제조되기 시작했는데,

약 2년 이상 자연발효와 숙성 과정을

 거치면서 특유의 고귀한 식품으로 된 것입니다.
특히 세계적으로 드물게 항아리를

사용해서 밖에서 많은 시간 동안

자연발효 시키는 전통제조법으로

만드는 흑초는 

후쿠시만흑초주식회사 라는 제조사

명으로 상품을 생산 하고 있습니다. 

 

특히 3년 이상 숙성기간을 거치면서

만들기 때문에 흑초효능도

 인정하는 이유입니다.

 


​ 일본에서 “고향특산품경진대회”에서

2004년, 2005년 연속 품질을

인정받아 수상한 경력이 있습니다.

 

 

 


현미흑초를 만드는데 꼭 필요한

현미,  맑은 물,  그리고 좋은누룩

  이 3가지를  일본산으로 직접 만듭니다.

  맑은 약수와 아카이케씨가

 많은 시간 동안 시행착오를 겪으면서

 찾아낸 최소의 누룩으로 만드는

흑초가 바로 가쿠이마흑초인 것입니다.

 

 

 

 

​흑초는 만드는 기간 즉 양조 기간 및

 원료 기후 그리고 숙성시키는 항아리에

 의해 흑초의 품질이 달라집니다.

그래서 전통항아리 엄선된 현미 엄선된

 쌀누룩 엄선된 물을 사용하여

일본 제일의 장인정신으로 만들고 있습니다.

 

 

 

 

 

 

 

5. 가쿠이다 흑초 양조장 항아리밭


가쿠이다 흑초 양조장 항아리밭은

 A~D까지 4개의 밭이 있는데,

 항아리 전체의 수는 약 20,000개 정도 됩니다

 이는 후쿠야마에서 최대 규모를 자랑하고 있습니다.

  왜냐하면 3년 이상 숙성 시켜야 하기 때문에

 이런 규모의 항아리밭이 필요 한 것입니다.

 

 

 

 

  2005년 가쿠이다 양조장에

 흑초 문화를 전파하기 위해

 [흑초 레스토랑]을 오픈하여

이곳을 찾는 고객들에게  흑초로 만든

음식을 선보이면서 견학코스로

흑초시음과  맛을 즐길  수 있는

 관광코스로도 유명해졌습니다.

일본여행을 하면서 가쿠이다 흑초를

살겸 이곳을 직접 방문하는

한국여행객들이 많아졌습니다.

 

 

 


6. 흑초 이용법

흑초효능을 아셨으니

이제는 이용법을 아시면 더욱 좋겠죠?

현미흑초에 물을  따서  희석시켜

 마시면  마시기 좋습니다.
매일 2~3회 요쿠르트, 두유, 

과일주스  우유 등에 섞어서 마시면

누구가 좋아하는 간식이 됩니다.

 

 


적포도주에 붉은 흑초를

몇 방울  넣으면 향이  좋습니다.
해산물이나 기름진 음식 요리에

1~2방울 흑초를 넣으면 느낌함과

잡샘새를 잡아주어 먹기에 좋습니다.

 

 


또한 샐러드드레싱에 흑초를 넣어주면

 시큼하고  단맛이 살짝 배어나서

간식으로 먹기에 좋습니다.

 

 

 

 

현미 흑초 1병에 과일 1kg 을 넣고

약 1주일 정도 상온에 숙성시키면

과일 흑초를 만들어 먹을수 있습니다.


 

 

 

 

 가쿠이다 흑초

http://www.kakuida.kr/

 

 

 

 

등록자관리자

등록일2017-04-14 41:58

조회수591

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